طرز تهیه انواع پیتزا
پیتزا با کدو سبز و تخم مرغ

مواد لازم برای 2 تا 4 نفر :

 

خمیر پیتزا
500 گرم
روغن زیتون
1/4 پیمانه
پیاز درشت
1 عدد(نازک ریز کنید)
کدو سبز تابستانی
250 گرم (حلقه حلقه برش دهید)
گوجه فرنگی
250 گرم(پوست بگیرید و نازک برش دهید)
تخم مرغ
4 عدد
پنیر موزارلا
125 گرم(نازک برش دهید)

 

زمان آماده کردن =45 دقیقه
زمان استراحت دادن خمیر = حدود 1 ساعت و30 دقیقه
زمان پخت = 35 دقیقه

طرز تهیه :

خمیر پیتزا آماده شده را برای استراحت کنار بگذارید. فر را روی 425 درجه فارنهایت 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. دو عدد سینی فر را چرب کنید 2 قاشق سوپخوری روغن را داخل یک ماهیتابه به روی حرارت متوسط قرار دهید، پیاز و کدو را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت خرید را روی یک سطح که با کمی آرد پوشانده شده قرار دهید و به صورت گرد به ضخامت 1 سانتیمتر باز کنید. خمیرهای باز شده را داخل سینی فر از قبل آماده شده قرار دهید و روی هر یک را با کمی مخلوط گوجه فرنگی و کدو بپوشانید. بقیه روغن را روی مواد بریزید. داخل فر حدود 10 دقیقه بپزید. از داخل فر بیرون آورید و روی هر یک یک عدد تخم مرغ بشکنید و پنیر را هم روی هر یک اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و داخل فر حدود 15-10 دقیقه بپزید تا تخم مرغ پخته و پیتزا برشته و قهو ه ای طلایی شود. داغ سرو کنید.

مینی پیتزا با گیاهان معطر و پنیر خامه ای

مواد لازم برای 2 تا 4 نفر :

 

خمیر پیتزا
500 گرم
جعفری ریز شده
1 قاشق سوپخوری(برگ آن برای تزیین)
رزماری ریز شده
1 قاشق سوپخوری(برگ آن برای تزیین)
مریم گلی ریز شده
1 قاشق سوپخوری(برگ آن برای تزیین)
آویشن ریز شده
1 قاشق سوپخوری(برگ آن برای تزیین)
ریحان ریز شده
1 قاشق سوپخوری(برگ آن برای تزیین)
روغن زیتون
1/4 پیمانه
نمک
کمی
پنیر خامه ای
250 گرم

 

زمان آماده کردن = 30 دقیقه
زمان استراحت دادن خمیر = حدود 1 ساعت و 30 دقیقه
زمان پخت = 15-10 دقیقه

طرز تهیه :

در حین آماده کردن خمیر گیاهان معطر ریز شده را داخل خمیر بریزید و با هم مخلوط کنید و برای استراحت کنار بگذارید. فر را روی 400 درجه فارنهایت / 200 درجه سانتیگراد گرم کنید دو عدد سینی فر را چرب کنید. خمیر آماده شده را روی سطحی که با کمی آرد پوشانده شده قرار دهید و حدود 1 دقیقه ورز دهید سپس به ضخامت 5 میلیمتر باز کنید و با استفاده از کاتر گرد شیرینی 7 سانتیمتری برش دهید. روی هر یک را به وسیله برس کمی روغن زیتون بزنید و خمیرها را داخل قالب آماده شده از قبل قرار دهید و روی آنها را نمک بزنید و داخل فر حدود 15-10 دقیقه بپزید تا برشته و قهوه ای طلایی شود . از داخل فر بیرون آورید و کمی خنک کنید و روی هر پیتزا را با کمی پنیر خامه ای بپوشانید و با گیاهان معطر تزئین کنید . داغ سرو کنید .

پیتزا پر شده با پنیر موزارلا و گوجه فرنگی

مواد لازم برای 2 تا 4 نفر :

 

تخم مرغ درشت
4 عدد
سیب زمینی درشت
4 عدد (پوست بگیرید)
مایه خمیر تازه
30 گرم یا 7 گرم مایه خمیر خشک
آب گرم
1/4 پیمانه
آرد ساده
2-2/3 پیمانه (400 گرم)
نمک کمی
روغن زیتون
2 قاشق سوپخوری
پنیر موزارلا
150 گرم (برش دهید)
گوجه فرنگی گیلاسی
20 عدد (حلقه حلقه کنید)
برگ ریحان
4-6 عدد
فلفل سیاه آسیاب شده

 

زمان آماده کردن = 30 دقیقه
زمان استراحت دادن خمیر = حدود 120 دقیقه
زمان پخت = 35-30 دقیقه

طرز تهیه :

تخم مرغها را داخل یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط حدود 7 دقیقه از لحظه جوش آمدن آبپز کنید. داخل صافی بریزید و زیر آب سرد خنک کنید و پوست بگیرید و به صورت مثلث برش دهید. سیب زمینی را هم داخل آب جوش و نمک حدود 25 دقیقه بپزید تا نرم شود. صاف کنید و به صورت پوره نرم کنید. مایه خمیر را داخل یک کاسه بزرگ قرار دهید مخلوط مایه خمیر سیب زمینی و روغن را اضافه کنید و به وسیله یک قاشق چوبی خوب با هم مخلوط کنید، و یک خمیر سفت درست کنید. خمیر را روی سطحی که با کمی آرد پوشانده شده حدود 15-10 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود. خمیر را حدود 1ساعت و نیم استراحت دهید تا ور آمده و حجم خمیر دو برابر شود. حدود 3/2 از خمیر را روی یک سطح که با آرد پوشانده شده باز کنید و به وسیله دستها داخل قالب و بدنه قالب 28 سانتیمتری چرب شده را با آن بپوشانید، پنیر موزارلا ، تخم مرغ، ریحان و گوجه فرنگی را روی خمیر پخش کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بقیه خمیر را به همین ترتیب باز کنید و روی مواد داخل پیتزا را با آن بپوشانید و لبه های اطراف خمیر را به هم فشار دهید تا بچسبد. روی آن را بپوشانید و حدود 30 دقیقه دوباره استراحت دهید. فر را روی 425 درجه فارنهایت 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. داخل فر حدود 35-30 دقیقه بپزید تا پیتزا قهوه ای طلایی شود. برش دهید و داغ سرو کنید .

کالزون با قارچ و گوجه فرنگی

مواد لازم برای 2 تا 4 نفر :

 

خمیر پیتزا
500 گرم
روغن زیتون
2 قاشق سوپخوری
قارچ سفید
350 گرم (برش دهید)
سیر
1 حبه (کمی از آن را رنده و بقیه را کامل نگه دارید)
جعفری ریز شده
1 قاشق سوپخوری
نمک کمی
گوجه فرنگی
400 گرم (پوست بگیرید و ریز کنید)
پنیر موزارلا
125 گرم (به صورت مکعبهای کوچک ریز کنید)
پنیر پارمسان رنده شده
1/2 پیمانه (50 گرم)

 

زمان آماده کردن = 30 دقیقه
زمان استراحت دادن خمیر = حدود 1 ساعت و 30 دقیقه
زمان پخت = 40 دقیقه

طرز تهیه :

خمیر پیتزا را بعد آماده کردن برای استراحت کنار بگذارید. فر را روی 425 درجه فارنهایت 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک سینی فر بزرگ را چرب کنید. روغن را داخل یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید، قارچ و سیر را اضافه کنید و حدود 10-7 دقیقه تفت دهید تا قارچ نرم شده و بیشتر محلول پخت تبخیر شود. جعفری را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید سیرکامل را از داخل مواد خارج کنید . خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر یک را به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید. یکی از خمیرهای باز شده را داخل سینی فر از قبل آماده شده قرار دهید و روی نیمی از این خمیر را با نیمی از گوجه فرنگی بپوشانید و از اطراف لبه ها حدود 2 سانتیمتر را خالی بگذارید نیمی از پنیر موزارلا و قارچ را اضافه کنید و با نیمی از پنیر پارمسان بپوشانید، نیمه دیگر خمیر را روی مواد تا بزنید و لبه ها را به هم بپیچید و محکم بچسبانید. قسمت دیگر خمیر را به همین ترتیب آماده کنید و داخل فر حدود 30 دقیقه بپزید تا کف پیتزا برشته و قهوه ای طلایی شود. داغ سرو کنید.

کالزون با اسفناج و قارچ

مواد لازم برای 2 تا 4 نفر :

 

خمیر پیتزا
500 گرم
روغن زیتون
1/4 پیمانه
قارچ سفید
150 گرم (برش دهید)
سیر
1 حبه ریز کنید
جعفری ریز شده
1 قاشق سوپخوری
نمک کمی
اسفناج پخته شده
250 گرم آبکش کنید
آویشن
1 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی
400 گرم پوست بگیرید و ریز کنید
پنیر خامه ای
180 گرم
پنیر پارمسان رنده شده
1/2 پیمانه (50 گرم)

 

زمان آماده کردن = 30 دقیقه
زمان استراحت دادن خمیر = حدود 1ساعت و 30 دقیقه
زمان پخت = 45 دقیقه

طرز تهیه :

خمیر پیتزا را بعد آماده کردن برای استراحت کنار بگذارید. فر را روی 425 درجه فارنهایت 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک سینی فر بزرگ را چرب کنید. روغن را داخل یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید، قارچ و سیر را اضافه کنید و حدود 10-7 دقیقه تفت دهید تا قارچ نرم شود. جعفری را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید. بقیه روغن را داخل یک ماهیتابه همانند روی حرارت متوسط قرار دهید، اسفناج و آویشن را اضافه کنید و حدود 3-2 دقیقه تفت دهید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت را به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید. یک قسمت خمیر را داخل سینی فر از قبل آماده شده قرار دهید و حدود 2 سانتیمتر از اطراف لبه ها را خالی بگذارید، نیمی از پنیر خامه ای ، قارچ و اسفناج را اضافه کنید و نیمی از پنیر پارمسان را روی مواد بریزید. خمیر را روی مواد تا بزنید و لبه ها را به هم بپیچید و محکم کنید. قسمت دیگر خمیر را به همین ترتیب آماده کنید و داخل فر حدود 30 دقیقه بپزید تا خمیر برشته و قهوه ای طلایی شود. داغ سرو کنید.